生姜と牛乳で作れるプリン失敗しない方法とは？

【作り方】

１．プリン容器に、おろし金でおろして絞ったショウガ汁を入れておきます。

２．鍋に牛乳と練乳を入れて、70℃になるまで弱火で温めます。

３．温めた牛乳と練乳をプリン容器に勢いよく流し込みますが、このとき絶対にかき混ぜないのがコツです。

４．冷蔵庫で2時間冷やします。

世界一受けたい授業のレシピ

【材料】

【作り方】

１．生姜を皮ごとすりおろし、キッチンペーパーで包んで絞ります。絞ったしょうが汁を小さじ２杯分を器に入れておきます。

２．牛乳と練乳を鍋に入れて、よく混ぜながら温め、70℃になったら火を止め、１の器に勢いよく注ぎます。
絶対に混ぜないで粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、1時間ほど冷やします。

生姜牛乳プリン失敗しないコツとは？

何度もテレビで紹介されており、ゼラチン、寒天、でんぷん質ではなく、
生姜の酵素で固める、
という理科っぽいところが魅力的なのか、トライする人も多い生姜牛乳プリンですが、

固まらない！

という失敗が多いのです。

そこで、失敗しないためのコツをまとめました。

１．生姜は必ず、皮付きのままおろしたてを使う

生姜牛乳プリンは、生姜の酵素で固めるものです。酵素は皮の部分に多く含まれていますから、皮付きのままおろします。
またチューブの生姜では固まりませんので、生のおろしたてを使います。

「この差ってなんですか？」では、特に「黄生姜」を使うとよい、とされていました。
日本で主に栽培されている生姜は「大生姜」という種類のものですが、
中国で主流なのが黄生姜。

日本でも、高知県産生三州生姜など、黄生姜が栽培されている地域があります。
ただ、「黄生姜」を指定して買うのは、例えば東京のスーパーなどでは難しいと思います。
普通の生姜を皮ごとおろし、多めに使う、などすると失敗しずらいです。

２．牛乳は成分無調整のものを使う

低脂肪乳や加工乳ではなく、成分無調整牛乳を使います。
生クリームや練乳を入れるのは、「濃く」するためです。

３．温度計を使う
酵素はたんぱく質ですので、温度が高すぎると壊れてしまいます。
また低すぎても固まりません。

レシピによっては「沸騰させないように温める」とだけ書いてあるものもありますが、
温度計を使って70℃になったらすぐに火を止めます。

４．温めた牛乳を生姜を入れた器に勢いよくそそぎ、絶対に混ぜない！

生姜と牛乳で作れるプリン失敗しない方法とは？　まとめ

「この差って何ですか？」では、

面倒くさい準備は一切なし！の大変身スイーツ3連発

として紹介されるので、さらに失敗のない方法があるのかも？
と思ったのですが、番組放送前からご紹介していた方法と比べて、特に画期的な内容ではなかったような・・・
あえて言うなら、「黄生姜」と使うとより固まりやすい、
と言われたことでしょうか。

ということで、生姜牛乳プリンは作り方の工程は簡単なのですが、
わりと失敗も多いスイーツです＾＾；；
でも、もし固まらなくても生姜ミルク、としておいしく飲めますので。