1月6日放送「メイドインジャパン！」で紹介された
バーミキュラ。
ホーロー製の無水鍋なんですが、
いったいなにがすごいの？
バーミキュラとは？
バーミキュラ（Vermicular）は日本で作られている
ホーローの無水鍋です。
この、ホーローで無水鍋、というのがすごいんです。
ホーローとは、ベースになる金属製の鍋に、
琺瑯釉薬をかけて乾燥、焼成させて作るわけですが、
この過程で、0.5㎜程度の誤差はどうしても出てしまうのですね。
無水鍋ではぴったり蓋が閉まることが必要です。
そこで、独自の研磨技術でその誤差を調整ているのがバーミキュラ。
つまり、職人さんの手作りなんですね。
そのため、今でも15か月待ちの状態。
バーミキュラの機能とは？
バーミキュラは、食材に含まれる水分だけで「無水調理」ができる鍋です。
さらに、ホーロー鍋であるため、遠赤外線調理の効果も加わります。
普通の調理では引き出すことのできない素材本来のおいしさを引き出すことができるのです。
職人技で精密に作られた鍋ふたが、気密性を高め、
圧力なべ調理のように、弱火での加熱で、短時間調理ができる、
というメリットもあります。
バーミキュラで作った料理にはどんなもんがあるの？
○カレー
バーミキュラで無水カレーなう！ pic.twitter.com/oYVZWvd4oQ
— シミズタカヒロ@1959SLP掻き鳴らし (@tak_shimizu) 2015, 12月 23
家庭で作る「煮込むとおいしい料理」の代表、カレー
○スパニッシュオムレツ
ホーロー鍋「バーミキュラ」で〝スペインオムレツ〟を作ってみた
http://t.co/km9Vzt2yfv
材料は野菜類とベーコン、卵に調味料といたってシンプル。それでは作っていきましょう♪ pic.twitter.com/5C2ZdOu3KR
— うちの「わ」 (@uchinowa) 2015, 10月 13
鍋にオーブンペーパーを敷くと、スパニッシュオムレツのような焼き物もできます。
○ローストビーフ
昨夜は夜勤明け不眠不休からのバーミキュラでローストビーフ作成。サイトのレシピで和風だったけど簡単で美味しくてありがたかった( ･×･)鍋の力偉大。マジ偉大。
— アカイハナ (@akaihana1019) 2015, 12月 25
「肉の中心部を63℃で30分間保つ」ことが必須なため、温度管理が難しいローストビーフも簡単に。
バーミキュラの公式サイトもにいろいろなレシピがあるので、
鍋が届いたらすぐにいろいろ活用できますね。
