ジャガイモの皮をむくのって結構大変ですよね。
たいてい、あつあつのまま皮を剥くので、
やけどしそうになりますし。
でも、ジャガイモの皮を一瞬で剥く方法があるんですね。
ジャガイモの皮を一瞬で剥く方法
１．じゃがいもの芽にはソラニン、という毒がありますので、
芽をとります。
それほど神経質にならなくても、目だって伸びている芽を中心にとればＯＫです。
あとで 皮を剥くときにちいさい芽は一緒に取れます。
２．じゃがいもの中央にぐるっと一周、浅く切れ目を入れます。
３．まるごとジャガイモをゆでます。
水にジャガイモを入れて火にかけ、
沸騰したら中弱火にして１０分程度です。
竹串やようじを刺してみて、すっと通るのが目安です。
４．ジャガイモが茹で上がったら、氷水にとります。
１０秒ほど置いて、取り出します。
５．ゆでる前に入れた切れ目を中心に、指でつまむと、
するん、と皮がむけます。
動画で見てみましょう。
ジャガイモの皮には、ビタミンCなどの栄養が豊富で、
本当は剥かずに調理したほうがいいということなんですが、
ポテトサラダにする場合は、やっぱり見た目が悪くなってしまうんですよね。。。
そういう場合は、この方法で皮を剥くと楽です。
じゃがいもは、さめるとでんぷんがベータ可して
固くなってしまうので、ポテトサラダやコロッケは
熱いうちにつぶして、マヨネーズや、炒めたひき肉など
油分と混ぜるのですが、、
この皮むき方法は
氷水にとるのは１０秒くらいなので、中は十分熱いですから、
ポテトサラダはコロッケにするためにつぶすのも問題ありません。
参考にしてみてください！
