8月21日「SmaSTATION!!」は
ご当地麺の特集で、
山口県の「日本そばを焼く」瓦そばが紹介されました。
瓦そばとは？
山口県の瓦そばとは、
「たかせ」という店で出しているもので、
創業者の高瀬慎一氏が、
明治時代の西南戦争の時、薩軍の兵士が
野戦の合間に瓦で野草や肉を焼いて食べた、という
話にヒントを得て考案したのだそうです。
なせ、そこで「そば」を焼く
ことのしたのかはナゾですが。
瓦そばは、独自に作った茶そばを瓦の上にのせ、
その上に牛肉、錦糸卵、葱、レモン、もみじおろしを並べて、
瓦を熱して焼いたものです。
食べ方は、そばつゆを器に入れて
もみじおろしをつゆに溶き、レモンを入れて、
焼けた蕎麦や具をつゆにつけていただきます。
ぱりぱりに焼けた蕎麦がおいしいそうです。
瓦そばのセットも通販で買うことができますが、
家庭ではホットプレートで肉を焼き、
錦糸卵は別につくっておいて、
茹でた蕎麦を高温に熱したホットプレートで
しっかり焼き付けるように炒めればＯＫ。
つゆもついてくるので、もみじおろしをレモンを入れていただきます。
元祖瓦そばたかせ
住所 住所山口県下関市豊浦町大字川棚5437
TEL 083-772-2680
営業時間 11：00～21：00 （20：30 L.O）
ドラマ「逃げるは恥だが役に立つ」で出てきた「瓦そば」
新垣結衣・星野源出演で人気のドラマ「逃げるは恥だが役に立つ」
11月8日放送第5話「ハグの日、始めました！」で
瓦そばのエピソードが出てきました。
【平匡さん直伝！瓦蕎麦のレシピ公開！】みくりと平匡さんの距離がグッと縮まった瓦そば、大好きな人と一緒に、眼鏡曇らせちゃったりしながら…！！笑 つくレポ待ってます❁https://t.co/jUWoVRvGNR #cookpad#逃げ恥 #クックパッド #tbs #瓦そば
— 【公式】火曜ドラマ『逃げ恥』11.8 (@nigehaji_tbs) 2016年11月9日
平匡（星野源）が山口県出身という設定で、
彼にとっては、瓦そばの作り方が両親の夫婦げんかの
原因になっていた
苦い思い出しかなかったのですが、
実は、母親には人生で一番おいしいそば料理だった、
ということが分かり、
ラストには、みくり（新垣結衣）と平匡が二人で
仲よく瓦そばを作って食べます。
瓦そばを東京でも食べられる？
山口県外の人が、本当に瓦で焼いた瓦そばを食べたい、という場合、
ホームセンターで瓦を買ってきて作る、という手もありますが、
東京では、「福の花 山口食彩館」というお店で
食べることができます。
日本橋、溜池山王、人形町、など支店の数も多いです。
こちらを参照してみてください。
http://www.bears-co.jp/fukunohana.html
