2015年2月9日放送のＮＨＫ「あさイチ」で怪味ソース、
という調味料が「くる！」と消化されていました。
CONTENTS
怪味ソースとは？
かいみそーす、と読みます。
中華の、四川料理でよく使われる味で、
いろんな味が合わさった複雑な味
という意味で怪味、というそうです。
入っているのは、
トウバンジャン・にんにく・しょうが、
花椒、芝麻醤など。
全国でチェーン展開しているから揚げ専門店で、
怪味ソース入りのマヨネーズをトッピングとして出したところ、
大人気となり、
怪味ソース自体が、
2014年の暮れくらいからブームの兆しを見せているようです。
怪味ソース入りマヨネーズが人気のから揚げ専門店とは？
怪味ソースブレイクのきっかけになった
から揚げ専門店は、
金のとりから
です。
テイクアウト専門店なんですね。
公式サイトはこちらです。
http://www.kinnotorikara.jp/
「天下鳥ます」では
怪味ソース、とは言わず、
メニューにはピリ辛マヨネーズ、と書かれています。
こちらは期間限定での提供だそうです。
あさイチで紹介したピーナッツバター入り怪味ソースの作り方は？
番組では、「老四川 飄香」（ラオシセン ピャオシャン）の井桁良樹さんが
ピーナッツバター入りの怪味ソースの作り方を紹介しました。
材料（作りやすい分量）
・豆板醤 小さじ１弱
・生姜(みじん切り） 小さじ1
・にんにく(みじん切り） 小さじ1
・サラダ油 大さじ3
・砂糖 大さじ1・1/2
・ごま油 小さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・黒酢 小さじ2
・白練胡麻 大さじ3
・ラー油 小さじ1
・花椒（ホワジャオ） 少々
・ピーナッツバター 大さじ2
作り方
１．中華鍋にサラダ油（大さじ3）、豆板醤（小さじ1弱）、しょうがとにんにくのみじん切り(各小さじ1）を入れ、
香りがたつまで軽く炒めますが、焦がさないように注意してください。
２．炒めた１を容器に移し、砂糖、ごま油・しょうゆ・黒酢、白練り麻、ラー油、花椒を入れて
砂糖が溶けるまで混ぜ合われば怪味ソースになります。
３．2のままでは、少し食べずらいのであれば、
ピーナッツバターを加えてさらに混ぜると
マイルドなディップのように使うことができるそうです。
まとめ
番組ゲストのカイヤさんは、
ピーナッツバター入りのほうがおいしい、
と言っていました。
怪味ソースは、から揚げに掛けるほか、
（というか、もともとは中華の調味料ですから）
やきうどんの味付けに使ったり、
豆腐にかけたり、野菜につけたり
いろいろな楽しみ方ができそうです。
怪味ソースブレイクのきっかけになった
から揚げ専門店は、
金のとりから
です。
テイクアウト専門店なんですね。
公式サイトはこちらです。
http://www.kinnotorikara.jp/
「天下鳥ます」では
怪味ソース、とは言わず、
メニューにはピリ辛マヨネーズ、と書かれています。
こちらは期間限定での提供だそうです。
あさイチで紹介したピーナッツバター入り怪味ソースの作り方は？
番組では、「老四川 飄香」（ラオシセン ピャオシャン）の井桁良樹さんが
ピーナッツバター入りの怪味ソースの作り方を紹介しました。
材料（作りやすい分量）
・豆板醤 小さじ１弱
・生姜(みじん切り） 小さじ1
・にんにく(みじん切り） 小さじ1
・サラダ油 大さじ3
・砂糖 大さじ1・1/2
・ごま油 小さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・黒酢 小さじ2
・白練胡麻 大さじ3
・ラー油 小さじ1
・花椒（ホワジャオ） 少々
・ピーナッツバター 大さじ2
作り方
１．中華鍋にサラダ油（大さじ3）、豆板醤（小さじ1弱）、しょうがとにんにくのみじん切り(各小さじ1）を入れ、
香りがたつまで軽く炒めますが、焦がさないように注意してください。
２．炒めた１を容器に移し、砂糖、ごま油・しょうゆ・黒酢、白練り麻、ラー油、花椒を入れて
砂糖が溶けるまで混ぜ合われば怪味ソースになります。
３．2のままでは、少し食べずらいのであれば、
ピーナッツバターを加えてさらに混ぜると
マイルドなディップのように使うことができるそうです。
まとめ
番組ゲストのカイヤさんは、
ピーナッツバター入りのほうがおいしい、
と言っていました。
怪味ソースは、から揚げに掛けるほか、
（というか、もともとは中華の調味料ですから）
やきうどんの味付けに使ったり、
豆腐にかけたり、野菜につけたり
いろいろな楽しみ方ができそうです。
