ホットケーキミックスを使った肉まんの作り方＜マツコの知らない世界＞

2017年10月24日放送「マツコの知らない世界」で、
林瑞季さんが紹介した、HM＝ホットケーキミックスを使った
肉まん（中華まん）の作り方の備忘メモです。

CONTENTS

日清ホットケーキミックス極もち国内麦小麦粉100％使用

国産小麦100％のホットケーキミックス。
そのうち、20％は「ゆめちから」という品種です。

ゆめちからはグルテンを多く含む
超強力粉で、パン作りをする人なら知っているのでは？

日本国産の小麦は、グルテンがすくなめで、
そのため、輸入小麦に比べて膨らみにくいのですが、
そのなかで、ゆめちからは、
通常のパン作りに使う強力粉よりもグルテンが多く、
中力粉と混ぜて使うと、もっちり・しっとりした仕上がりになるそう。

ふつう、ホットケーキのようなお菓子には
薄力粉を使いますが、あえて、グルテンの多いゆめちからを
ブレンドして、もっちりした仕上がるになります。

【原材料】

小麦粉、砂糖、ぶどう糖、植物油脂、食塩、卵白粉、ベーキングパウダー、加工でん粉、乳化剤、香料、増粘多糖類、クチナシ色素、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む)

今、Amazonでは売り切れなのですが、一応リンクを張ってきます。

楽天にはありました。

中華まんの皮は、強力粉で作るのですが、
普通のホットケーキミックスは薄力粉ベースなので、
このブレンドで作らないと中華まんにならないのだと思います。

さすが「マツコの知らない世界」に出演されるだけのことはある。

【材料】

皮の材料

日清ホットケーキミックス極もち国内麦小麦粉100%使用 150g

牛乳大さじ4

サラダオイル小さじ1

肉まんの餡の材料

※番組では「餡」の材料の品名は出たのですが、
分量がなかったので、
一般的な量で目安を書きました。
好みでアレンジしていただいてよいと思います。

豚ひき肉 100g

長ネギ 1/3本

オイスターソース小さじ2

チューブ入り生姜小さじ1

胡麻油小さじ1

醤油小さじ1/2

酒大さじ1

塩、こしょう少々

片栗粉小さじ1

【作り方】

１．ボウルに皮の材料をすべて入れて手で
混ぜます。ひとまとまりになったら
4等分しておきます。

２．長ネギはみじん切りにします。

３．皮とは別のボウルに
餡の材料をすべて入れて混ぜます。

４．生地を伸ばして餡を包みます。
対角線どうしを合わせてくっつけ、これを4回繰り返したら
ちょっとひねって止めます。

５．蒸し焼きにします。
薄くサラダオイルを引いたフライパンに
肉まんを乗せて中火にかけ、少し焼き色がついたら、
水200ccを加え、蓋をして中火で6分蒸し焼きにします。

ホットケーキミックスを使っているので
発酵時間がなく、
約10分で完成してしまう肉まんです。

テレビで画像を見ましたが、
このホットケーキミックスには卵白粉は入っているのですが、
卵黄は入らないので、見た目も黄色い感じではなく、
焼き色は底にしかついていないので、
ぱっと見、本当に肉まんです。

マツコさんも「まるで違和感がない」と
完食していました。

HMを使った中華まんレシピはレシピサイトなどにも
結構乗っていますが、

やはり、グルテンが多いゆめちからをブレンドした
HMを使ったのがポイントだと思います。
試してみるから他のでは、マツコさんの食べた味にはならいかなーと
思いますので、

ぜひ、「日清ホットケーキミックス極もち国内麦小麦粉100％使用」
を入手してやってみてください。